RUIMTE PANNENKOEK

RUIMTE PANNENKOEK

Tsja... En dan mag je als gezin opeens 'geen' brood meer, iets waar onze kinderen echt dol op zijn. Wat ga je dan als ontbijt eten? Inmiddels zijn deze havermout, boekweitpannenkoekjes favoriet bij ons. Je kunt ze de avond van te voren al maken of 's morgens (als je een ochtendmens bent) en anders zijn ze ook heerlijk als lunch. 

(dit basisrecept is voldoende voor ongeveer 10 pannenkoekjes) 

WAT HEB JE NODIG?

• 100 gram Havermout  

• 50 gram Boekweitmeel

• 2 Eieren

• 200 ml Amandelmelk

• 2 tl Bakpoeder

• Snuf zout

• 1 tl Kaneel (optioneel)

• Olie of boter om in te bakken

ZO MAAK JE HET!

• Maal of mix de havermout in de keukenmachine of blender fijn, tot het meel is.

• Meng de havermout, boekweitmeel, bakpoeder, zout en evt. de kaneel in een kom.  

• Voeg de eieren toe en klopt deze met een garde erdoor. 

• Voeg hierna ook de amandelmelk toe en klop dit flink tot je een glad beslag hebt. 

• Verwarm de olie of de boter in de pan, en bak de pannenkoekjes op een middelhoog vuur tot ze gaar zijn. (de pannenkoekjes op de foto heb ik in een kookring van 9 cm gebakken, maar meestal schep ik gewoon met een lepel wat beslag in de pan en zijn ze niet zo mooi rond)

TIP! Met deze pannenkoekjes kun je eindeloos variëren. Voeg zoals op de foto een handje rozijntjes of appel toe. Maar je kunt er ook hartige pannenkoekjes van maken. Probeer gewoon eens wat verschillende dingen uit en kijk wat bij je kinderen in de smaak valt. 

ENJOY!

LET OP! Dit recept is glutenvrij. Maar wil/moet je het recept echt glutenvrij maken, zorg dan dat je alleen producten gebruikt waar het logo glutenvrij op staat! En zorg dat je schoon werkt! 

Ruimtepannenkoek.jpg

Vanaf 1 januari eten wij als gezin zoveel mogelijk (geraffineerde) suiker-, lactose- & glutenvrij op advies van een KPNI arts om het afweersysteem van onze kinderen te verbeteren. Dit is een grote verandering geweest voor de kinderen en een zoektocht voor mij naar lekker kinderrecepten voor onze wat lastige eters. Om jullie te inspireren zullen daarom veel van mijn recepten speciaal voor jonge kinderen zijn. Met een kleine aanpassing kun je soms het recept voor de makkelijke eters of voor onszelf wat spannender maken. Als we onze kinderen leren hoe lekker gezond eten kan zijn, is dat een cadeau voor hun hele leven!

Volg jij ons, in ons avontuur om gezond te eten met blije kinderen en om elkaar te inspireren?

Een prachtige thuisbevalling (mini blog)

Een prachtige thuisbevalling (mini blog)

LENTE 'MILK'SHAKE

LENTE 'MILK'SHAKE